Heute hatten wir wieder einmal Lust auf ein klassisches Herbstgericht: Linsensuppe.
1 Bund Suppengrün und 1 Zwiebel waschen oder schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
50 Gramm durchwachsenen Speck (wir haben stattdessen ca. 100 g Katenschinken genommen) würfeln und im Topf ausbraten.
Das Gemüse dazugeben und kurz braten.
200 Gramm braune Tellerlinsen dazugeben.
Mit einem Liter Gemüsebrühe aufgießen.
Linsensuppe etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach ca. der Hälfte der Kochzeit 3 gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken. Nach Belieben Wiener Würstchen in der Suppe heiß werden lassen.
Guten Appetit!
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